Sumak ülkemizde Akdeniz baharatları arasında bilinmektedir. Özellikle Adana, Gaziantep, Hayat, Mersin gibi bölgelerde yoğun olarak kullanılan bir lezzettir. Sumağın temel özelliği yemeklere ekşi aroma kazandırmasıdır.

Sumak ürünü genel olarak İran, Afganistan, Kuzey Afrika, Güney Avrupa ve Akdeniz’de yetişme alanı bulmaktadır. Türk mutfağında en çok tercih edilen baharatlar arasında yer alan sumak yemeklere ve salatalara çok hoş ekşi bir tat vermektedir.

Sumak Anacardiaceae familyasında bulunan çiçekli bir bitkidir. Genellikle küçük çalı grupları halinde bulunmaktadır. Parlak kırmızı meyveleri bulunan sumak ağaçlarından elde edilir. Dünyanın birçok yerinde yetişme alanı bulmaktadır. Sumak bitkisi küre şekle sahiptir. Kırmızıya kaçan yapısı ve ekşi lezzetiyle yoğun olarak kullanılmaktadır.

Sumak Nasıl Kullanılır?

Sumak ülkemizde farklı şekillerde kullanılmaktadır. Genellikle ilk olarak kurutulur ve daha sonra sofra tuzuyla karıştırılır. Bu işlem sonrasında öğütülme aşamasından geçer ve baharat şeklinde kullanılır.

Sumağın özellikle Doğu ülkelerinde baharat dışında da kullanımı vardır. Sumak çay olarak da tüketilebilen bir üründür. Sumak bitkisini bir bardak suda kaynattıktan sonra bir süre demlenmeye bırakılabilirsiniz. Bu işlem sonrasında süzmesini de tamamladıktan sonra çay olarak da tüketebilirsiniz