Nane
Hoş kokusuyla bilinen nane, Lamiaceae familyasına ait bir bitki türüdür. Bilimsel olarak ayırt edilebilen yaklaşık 30 kadar türü bulunmaktadır. Dünya genelinde üretilebilen nane bitkisi, pek çok melez türe de sahiptir. Ülkemizde ise pek çok nane türü yetişmekte ve sofralarımıza konuk olmaktadır.
Nane Türleri Nelerdir?
Nanenin pek çok türü bulunmaktadır. Bunlardan birçoğu ise ülkemizde yetiştirilmektedir. Ülkemizde yetiştirilen başlıca nane türleri ise şunlardır:
Su nanesi
Japon nanesi
Tüylü nane
Yarpuz
Kıvırcık nane
Elma nanesi
Bu türlerin yanı sıra, pek çok çapraz tür de bulunmaktadır. Ülkemizde en çok tüketilen nane ise “tüylü nane”dir.
Nane Bileşenleri Nelerdir?
Nane olarak adlandırılan bitkinin pek çok çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitlere ek olarak nane, melezlenmeye yatkın olduğu için geniş bir çeşitlilik göstermektedir. En önemli nane türlerinden olan Mentha piperita L. (bahçe nanesi) bileşenleri başlıca şunlardır:
Mentol (%35-45)
Menton (%15-20)
Sineol (%6-8)
Mentilasetat (%3-5)
Mentofuran (%2-7)
Uçucu yağlar (%0,5-4)
Yukarıdaki bileşenler, naneyi oluşturan temel bileşenler arasındadır. Bunların yanı sıra, nanenin 200’den fazla bileşeni yer almaktadır. Elbette nane türlerine göre değişen oranlarda bileşenin yer aldığını söylemek mümkündür.
Nane, uçucu yağlar açısından zengin bir bitkidir. Bu nedenle nanede yer alan uçucu yağlar, ilaç sektörü başta olmak üzere pek çok alanda kullanılmaktadır.
Nane Nasıl Kullanılır?
Uçucu yağ bakımından zengin olan nane, keskin bir kokuya sahiptir. Bu nedenle pek çok sanayi ürününde (diş macunu, şampuan, kozmetik, ilaç vs) aromatik bir koku elde etmek amacıyla kullanılmaktadır. Mutfağımızda ise sayısız tarif içerisinde kendine yer bulabilmektedir. En çok tercih edilen diğer ürünler ise şunlardır:
Salatalar,
Bitkisel çaylar (nane limon ve benzeri),
Sakız,
Gazlı içecekler ve
Güzellik ürünleri
Yukarıda yer alan ürünlerin yanı sıra nane, pek çok yemekte çeşni olarak kullanılmaktadır. Elbette damak tadınıza göre dilediğiniz yemeğin içerisine bir miktar naneyi toz ya da yaprak halinde ekleyebilirsiniz.